Domaine de la Paleine, Vins de Saumur

Des siècles et des saisons,
La butte du Puy-Notre-Dame et sa Collégiale,
témoins des hommes et des femmes qui façonnent la terre.
Une viticulture saine, en biodynamie,
Pour l’émotion d’un vin, qui exprime la typicité du terroir et de nos appellations.
Certifié Agriculture Biologique et Demeter Agriculture Biodynamique

Le Domaine

L’identité, l’histoire du Domaine

Le Domaine de la Paleine, propriété remarquable, existait au moins dès le 18e siècle, sous le nom des Moulins de la Palenne. Ce nom est celui d’une graminée rustique et résistante, la Molinie bleue, appelée paleine.

Les parcelles au siège sont restées inchangées, à l’abri d’un clos. La base de l’un des deux moulins à vent veille toujours ; sous terre des caves de tuffeau s’étendent sur 1,5 km. Des ruches, un potager et des céréales sont le complément de la viticulture.

En trente ans, le Domaine, sous l’impulsion des deux derniers propriétaires et de Patrick Nivelleau, maître de chai, connait une amélioration radicale, en se recentrant sur la viticulture, durable, et l’exigence de qualité.

Début 2023, Jean-Louis Bernet reprend le flambeau de Marc et Laurence Vincent. Nouveau vigneron totalement engagé, Jean-Louis perpétue cette aventure.

Le lieu, Le terroir, la nature des sols

Le Puy-Notre-Dame est aux confins du Bassin Parisien.
Du Domaine, le regard découvre l’essentiel du parcellaire qui s’étend sur :

  • les buttes du Puy-Notre-Dame et de la Cerisaie (Argentay), des formations de craie sableuse ou sablo-argileuse du Turonien ;
  • les coteaux s’élevant vers le plateau de Brossay, avec des calcaires durs du Jurassique, des sols argilo-limoneux à silex et des quartz ;
  • et sur les ondulations du Turonien inférieur, dans les parties basses.

Les sols de tuffeau (craie), caractéristiques du Saumurois, sont favorables à l’enracinement et à l’alimentation en eau de la vigne ; et les altitudes d’environ 60 à 100 mètres à l’exposition et à l’aération.

Le parcellaire de 38 hectares présente ainsi une diversité remarquable de sols, sur un territoire resserré – à l’exception de trois parcelles proches de la Loire.

Jacques Laugery, Aspects géologiques, Dossier AOC Saumur - Puy-Notre-Dame, Mars 2000.

  • Savoir-faire

    Une attention régulière à la vigne pour adapter les travaux de chaque parcelle ;

    Des gestes refaits avec constance au fil des ans ;

    Un savoir-faire exigeant, soumis aux aléas ; et après tout, de la vigne au verre, se révèle l’émotion du vin.

    A la vigne

    La conversion du Domaine en Agriculture Biologique a été entamée en 2010, certifiée en 2013, et par conviction pour le vivant, un passage en Biodynamie a suivi en 2017.

    La vigne est enherbée, avec le maintien d’un couvert végétal entre les rangs, et le travail mécanique sous le rang de vigne remplace les désherbants. Ces travaux favorisent la vie, la structure et la matière organique du sol.

    La taille se fait dans le respect du flux de sève, selon la méthode Guyot Poussard ; et l’ébourgeonnage permet de maîtriser les rendements et préserver les ceps.

    La vendange est manuelle, gage de qualité, avec des tris effectués à la parcelle.

    Nous travaillons avec et pour la nature.
    Tout ce qui reste à faire pour un environnement vivant et durable nous inspire.

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    Savoir-faire

    Une attention régulière à la vigne pour adapter les travaux de chaque parcelle ;
    Des gestes refaits avec constance au fil des ans ;

    Un savoir-faire exigeant, soumis aux aléas ; et après tout, de la vigne au verre, se révèle l’émotion du vin.

    Au Chai

    La partie se joue largement à la vigne, et le choix de la date de vendange, à maturité optimale, est la clef.

    La biodynamie s’applique autant au chai qu’à la vigne, et notamment les fermentations se font en levures indigènes et sans intrants.

    Le chai, modernisé en 2004, abrite des cuves inox, dont la température, essentielle pour la vinification, est contrôlée. Les meilleures parcelles sont vinifiées séparément.

    L’élevage et le stockage des vins ont lieu dans les caves souterraines de tuffeau au Domaine.

    A la fin, le vin parle à la place du vigneron, dit Patrick, Maître de chai.

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    Savoir-faire

    Une attention régulière à la vigne pour adapter les travaux de chaque parcelle ;
    Des gestes refaits avec constance au fil des ans ;

    Un savoir-faire exigeant, soumis aux aléas ; et après tout, de la vigne au verre, se révèle l’émotion du vin.

    Une équipe

    Le domaine est avant tout une équipe d’hommes et de femmes, qui répondent présent chaque matin, dans des conditions parfois exigeantes.

    La volonté de contribuer au projet du Domaine, le travail collectif, la bonne humeur sont essentiels comme la quête de qualité dans les gestes du quotidien.

  • Le Puy-Notre-Dame

    «Village de charme» et «Petite Cité de Caractère»

    Le domaine de la Paleine est situé au coeur du Val de Loire, à deux pas de la magnifique collégiale du Puy-Notre-Dame.

    À 20 km de Saumur, situé aux confins de la Touraine, des Deux-Sèvres et de la Vienne, le Puy-Notre-Dame, classé «Village de Charme», a su conserver toute son authenticité. L’économie principale du village est basée sur la viticulture.

    Le nom «Puy-Notre-Dame» vient de l’association du mot celte «Peuch» qui veut dire «petite montagne» et du culte de la Sainte Vierge. Au XIème siècle, la colline du Puy se nommait la Colline de Marie. La Collégiale a été créée par Louis XI.

    www.ville-lepuynotredame.fr

  • La salle de dégustation au domaine

    Nous vous recevons avec enthousiasme pour vous faire découvrir les vins du Domaine de la Paleine et notre quotidien de vigneron.

  • Les caves de tuffeau

    Sous le domaine, 1,5 km de galeries ont été creusées dans le tuffeau selon différentes techniques au fil des siècles.

    Là, à une hygrométrie et une température d’environ 12°C stables, à l'abri de la lumière, dans des conditions de vieillissement idéales, sont conservés et élevés plusieurs millésimes. C’est aussi dans ces caves du Domaine que se fait l’élevage sur lattes des fines bulles.

  • La Loge de vigne d’Oiré

    La loge de vigne, au cœur de la parcelle du Château d’Oiré est la mémoire du quotidien du vigneron.


    L’évolution du travail lui a retiré son utilité. Restaurée en 2009 dans l’esprit d’origine, elle est désormais un témoignage de notre culture viticole, que nous serons heureux de vous faire découvrir.


  • Montsoreau

    Un patrimoine d'exception

    Ce haut lieu du patrimoine local est reconnu et référencé comme un des plus beaux villages de France.

    À une trentaine de kilomètres du domaine, entre l’Anjou et la Touraine, Montsoreau a pour cadre prestigieux la Loire. Trônant au-dessus du grand fleuve se reflète un château du XVème siècle rendu célèbre par le roman d’Alexandre Dumas «La Dame de Monsoreau».

    Alentours, maisons en tuffeau blanc coiffées d’ardoises, ruelles fleuries et chemins verts conduisent aux vignobles du Saumurois.

    www.ville-montsoreau.fr

  • Le caveau de dégustation

    Caveau de la Paleine

    4, rue du port au Vin 49730 Montsoreau
    Tél. : 02 41 38 39 51.

    Retrouvez, dans ce magnifique village de Montsoreau, notre caveau de dégustation aménagé dans une maison typique de la région avec ses tuffeaux blancs, sa vieille cheminée, son caveau voûté et son ambiance feutrée.

    Nous vous y proposerons à la dégustation toutes nos cuvées aux mêmes conditions qu'au Domaine.

  • La Toue Cabanée du Domaine de la Paleine

    La Toue «Milady» amarrée sur les quais de la Loire à Montsoreau permet au Domaine de la Paleine d'offrir à ses clients une dégustation de ses vins au fil de la Loire.

Le temps d’un moment personnalisé, venez nous rencontrer et goûter l’expression de nos vins.

Domaine de la Paleine

Toute l'année du lundi au vendredi de 9h à 18h, le samedi de 10h à 13h et 14h à 18h.

Caveau de Montsoreau

Du vendredi au lundi de 11h à 19h (basse saison) et du jeudi au lundi de 11h à 19h (haute saison). Fermeture à 18h le dimanche. Fermé en janvier et en février.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Tarifs sur demande par téléphone au 0241522124
ou par e-mail à paleinesecretariat@orange.fr

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Crédits photo : M. Robert, M. Bonnot, Mme Pichard, M. Ubertini.

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